Gli ispettori alimentari di Topeka trovano muffe, scarafaggi ed escrementi di roditori

Il mese scorso gli ispettori della sicurezza alimentare e degli alloggi del Kansas hanno scoperto che diversi stabilimenti di Topeka non erano conformi alla legge statale.

La legge del Kansas delega al Dipartimento dell'Agricoltura del Kansas l'autorità di regolamentare gli stabilimenti alimentari, gli impianti di trasformazione alimentare e le strutture ricettive. Le violazioni possono portare a diverse conseguenze, compresa la chiusura immediata di uno stabilimento.

I registri del Dipartimento dell'Agricoltura del Kansas mostrano che mentre la maggior parte degli stabilimenti di servizi di Topeka hanno superato le ispezioni a luglio senza violazioni o senza violazioni gravi, molti hanno fallito.

I seguenti stabilimenti sono stati elencati come non conformi alla legge statale dopo le ispezioni di luglio.

L'ispezione di follow-up del 31 luglio ha rilevato due violazioni. L'hotel non disponeva di termometri per alimenti o strisce reattive disinfettanti, entrambe violazioni ripetute.

Un'ispezione di follow-up era prevista per il 14 settembre.

L'ispezione delle denunce del 27 luglio ha rilevato cinque violazioni.

L'ispettore ha notato due problemi di contaminazione incrociata. Il cuoco non si cambiò i guanti né si lavò le mani mentre rompeva le uova crude e afferrava i condimenti per gli hamburger. Nel frigorifero c'era un sacchetto di mozzarella sopra dei sacchetti di pancetta cruda.

Il ristorante ha anche buttato via la lattuga, i pomodori e il lavaggio delle uova che erano rimasti fuori ed erano troppo caldi.

Quando l'ispettore entrò in cucina, vide uno scarafaggio di "taglia media" camminare sul pavimento. Più tardi, nell'area della stufa, c'erano "scarafaggi grandi, medi e piccoli che camminavano" e un piccolo scarafaggio nell'area di stoccaggio a secco. La disinfestazione aveva visitato il ristorante nove volte quel mese, compresi due giorni prima dell'ispezione.

"Ho anche osservato un paio di scarafaggi colpiti dal disinfestazione (ubriaco a pugni)", ha scritto l'ispettore, aggiungendo che c'erano scarafaggi morti sul pavimento, sui muri e sulle trappole a bastoncino. "Il retro della casa deve essere spazzato e tutti gli scarafaggi morti devono essere rimossi."

Un'ispezione di follow-up era prevista per il 5 agosto.

L'ispezione delle denunce del 25 luglio ha rilevato sei violazioni.

L'ispettore ha visto due scarafaggi vivi nell'ufficio e almeno sette scarafaggi morti nell'attrezzatura di un tavolo rotto per il freddo. La disinfestazione era stata visitata due volte in luglio e "stanno attualmente affrontando questo problema".

Un gambero farfalla è uscito dalla friggitrice a 114 gradi, nonostante una temperatura minima richiesta di 145 gradi. Il cuoco rimette quindi i gamberi nella friggitrice fino a raggiungere i 175 gradi.

La persona responsabile ha dovuto anche spostare le bottiglie di salsa di drago che erano conservate in un frigorifero direttamente sotto i sacchetti di gamberetti e calamari crudi marinati.

Un'ispezione successiva il 4 agosto non ha riscontrato violazioni.

L'ispezione delle denunce del 24 luglio ha rilevato sei violazioni.

L'ispettore ha trovato un sacchetto di sei churros con muffa verde. I churros erano datati 5 maggio, cioè più di due mesi più vecchi del limite massimo di sette giorni. C'era anche un contenitore di carotine con muffa verde.

Un sacchetto mezzo usato di hamburger cotto era datato 9 giugno, un sacchetto di polpette era datato 13 luglio e un contenitore di maccheroni e formaggio non aveva data. Il responsabile ha detto di non sapere quando è stato preparato il mac e il formaggio, ma sapevano che era vecchio di più di una settimana.

L'insalata di giardino e gli spinaci sull'insalata non erano abbastanza freschi e l'insalata era sporca.

Tutti quei prodotti alimentari sono stati gettati via.

L'ispettore ha anche notato che un lavoratore non si lavava le mani sporche dopo aver toccato una porta prima di indossare i guanti per organizzare gli utensili della stazione dell'insalata.

Un'ispezione successiva il 4 agosto non ha riscontrato violazioni.

L'ispezione modificata del reclamo del 24 luglio ha rilevato 14 violazioni.

L'ispettore, accompagnato dagli ispettori del servizio codice Topeka, ha visitato cinque stanze del motel. Due delle stanze erano occupate, altre due dovevano essere pulite e preparate per l'affitto e l'altra era bloccata e programmata per una ristrutturazione.

In una stanza, dove un occupante ha vissuto per due anni, il WC non scarica e "ha un'abbondanza di escrementi umani e carta igienica che riempie fino a metà il water". Lo stesso occupante ha segnalato scarafaggi e topi. L'occupante di un'altra stanza ha detto che anche il loro WC non scarica e che hanno anche problemi di scarafaggi e topi che hanno cercato di curare da soli.